INGREDIENTI PER 30 CIOCCOLATINI
50 ml di latte di cocco denso
100 g di cioccolato alla panna
150 g di cioccolato da copertura fondente
1 stampo per 30 cioccolatini
30 pirottini di carta
TEMPO DI PREPARAZIONE
1 ora
ESECUZIONE
Aprite la lattina di latte di cocco e versate lo strato superiore più denso in una casseruola. Scaldate la crema a fuoco lento.
Tritate il cioccolato alla panna e fatelo fondere nella crema di cocco, mescolando (non lasciate diventare troppo calda la crema o si riempirà di grumi). Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Scaldate la teglia per i cioccolatini nel forno a 30°C. Tritate o grattugiate la copertura fondente e fatene fondere ¾ a bagnomaria. Quando sarà perfettamente sciolta, toglietela dal bagnomaria e incorporate quella rimasta, mescolando finché si sarà sciolta.
Versate 1 cucchiaino di copertura fusa in ogni stampino e muovete lo stampo per distribuirla uniformemente,formando il guscio. Se necessario, aiutatevi con un cucchiaino per stendere la copertura appena comincia a rassodarsi. Mettete lo stampo in frigorifero per 20 minuti e lasciate indurire la copertura.
Distribuite la crema al cocco al centro dei cioccolatini e rimettete la teglia in frigorifero per altri 20 minuti. Scaldate di nuovo la copertura rimasta su un bagnomaria caldo, versatela sul ripieno e fatela indurire in frigorifero. Togliete i cioccolatini dagli stampi, eventualmente scaldando il fondo, pareggiate se necessario i bordi con uno stampino rotondo. Distribuite in pirottini di carta e servite.
TEMPO DI PREPARAZIONE
1 ora
ESECUZIONE
Aprite la lattina di latte di cocco e versate lo strato superiore più denso in una casseruola. Scaldate la crema a fuoco lento.
Tritate il cioccolato alla panna e fatelo fondere nella crema di cocco, mescolando (non lasciate diventare troppo calda la crema o si riempirà di grumi). Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Scaldate la teglia per i cioccolatini nel forno a 30°C. Tritate o grattugiate la copertura fondente e fatene fondere ¾ a bagnomaria. Quando sarà perfettamente sciolta, toglietela dal bagnomaria e incorporate quella rimasta, mescolando finché si sarà sciolta.
Versate 1 cucchiaino di copertura fusa in ogni stampino e muovete lo stampo per distribuirla uniformemente,formando il guscio. Se necessario, aiutatevi con un cucchiaino per stendere la copertura appena comincia a rassodarsi. Mettete lo stampo in frigorifero per 20 minuti e lasciate indurire la copertura.
Distribuite la crema al cocco al centro dei cioccolatini e rimettete la teglia in frigorifero per altri 20 minuti. Scaldate di nuovo la copertura rimasta su un bagnomaria caldo, versatela sul ripieno e fatela indurire in frigorifero. Togliete i cioccolatini dagli stampi, eventualmente scaldando il fondo, pareggiate se necessario i bordi con uno stampino rotondo. Distribuite in pirottini di carta e servite.
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